Praliné Amande Noisette 50% Format ::5kg 2) utilisez une mousse à

2) utilisez une mousse à température ambiante (20°C) qui s'écoule mieux qu'une mousse froide

Caractéristiques :

Notes d'agrumes en finition fraîche

Couler à ras et démouler bien pris au froid pour préserver le relief de la fleur

poudre et Mycryo Le beurre de cacao existe sous plusieurs formes

Praliné Amande Noisette 50% Format ::5kg 2) utilisez une mousse àValrhona Pralin Ptissier Pralin Amande Noisette 50% Pralin Amande Noisette 50% Valrhona, fruits secs torrfis et caramliss. Le Pralin Amande Noisette 50% Valrhona est un classique des chocolatiers : un mlange quilibr d'amandes et noisettes torrfies avec caramel, broy la consistance fondante. 50% de fruits secs garantit un got naturellement intense de pralin. Utilisable en fourrage de bonbons, insert d'entremets, ganache monte, ou simplement la cuillre