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élevé sur lies 6 mois
Mis en bouteille sans collage ni clarification (non filtré) pour préserver toute l'énergie du vin
un jambon persillé
Fermentation naturelle et lente sous l'action des seules levures indigènes en cuves ou en vieux fûts de plusieurs vins
Un bâtonnage hebdomadaire est effectué pendant les 7 premiers mois pour apporter du gras et de l'onctuosité
Bertrand & Vincent Marchessau - Ampoule Chinon Blanc 2024 Cep tranquille élevé sur lies 6 moisAppellation prcise : Chinon AOC Cpage(s) : 100% Chenin Blanc Vinification & levage : Vinification basse temprature (17C). levage de 9 mois rparti entre cuves inox (50%) pour la fracheur et barriques bourguignonnes (50%) sur lies pour la complexit. Un btonnage hebdomadaire est effectu pendant les 7 premiers mois pour apporter du gras et de l'onctuosit. Rgion : Valle de la Loire Suggestion gourmande Accord mets et vins : Un carpaccio de Saint Jacques,
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