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El 35% del mosto fermenta y evoluciona en depósitos viejos de 228 litros
trituración lenta y suave
Ca' Del Magro Custoza Superiore
morrena cascajosa con presencia de calizas
muy pobres
ROSAMARA VALTENESI 2023 COSTARIPA El 35% del mosto fermentaPas: Italia. Bodega: Costaripa. D. O. Valtnesi. Variedad: 50% Groppello Gentile, 30% Marzemino, 10% Sangiovese, 10% Barbera. Vinificacin: Tipo de suelo de origen glaciar; morrena cascajosa con presencia de calizas. Vendimia manual. Viedos de ms de 25 aos. La tecnologa utilizada es la vinificacin en "lgrima", es decir, la utilizacin de mosto puro flor mediante goteo esttico antes de la fermentacin, obteniendo un mosto que puede considerarse el "corazn
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