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se realiza una selección prefermentativa mediante flotación
Perfil Sensorial: Albaricoque
Las cerezas de café se recogen y fermentan en bolsas durante aproximadamente 24 horas
en la región de Oromia en Etiopía
El proceso:
Miravalles. Cafe de El Salvador Swiss water se realiza una selección prefermentativaPerfil sensorial: Chocolate con leche, frutos rojos, canela, naranja y caramelo. Productor: Luis Duarte Regin: Apaneca Altitud: 1. 290 1. 600 msnm Proceso: Lavado Varietal: Marsellesa Este caf se llama Cayetano en honor al bisabuelo de Luis, Cayetano, quien compr la finca en la dcada de 1940 para cultivar caf y cardamomo. Es una mezcla elaborada en la propia finca, compuesta por las variedades Castillo (15%), Catimor 5175 (35%) y Marsellesa (50%). La
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