Valpolicella Superiore DOC 2019

Corvina, Corvinone, Rondinella 90 Tage getrocknet 15 Mon. Holzfass

Ein erstklassiger Valpolicella Superiore aus den traditionellen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella, gewonnen von über 35 Jahre alten Rebstöcken aus den besten Lagen der Region. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben rund 90 Tage in kontrollierten, gut belüfteten Räumen getrocknet, wodurch sich ihre Aromen und Zucker konzentrieren.

Danach erfolgt die sanfte Pressung und die Vergärung im Stahltank, bevor der Wein ca. 15 Monate auf der Feinhefe im Holzfass reift, regelmäßig mit Batonnage bewegt, um Tiefe und eine cremige Textur zu entwickeln.

Im Glas präsentiert sich der Valpolicella dicht granatroten, fast samtigen Farbe. Die Nase verführt mit komplexen Aromen von getrockneten Waldbeeren, reifen Kirschen, roten Feigen und exotischen Gewürzen, begleitet von balsamischen Noten und einem Hauch dunkler Schokolade.

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, vollmundig und gleichzeitig elegant. Die intensive Frucht verbindet sich mit weichen, erdigen und samtigen Tanninen. Der Abgang ist lang, nachhaltig und von feiner Würze geprägt.

Ein ausgezeichneter Begleiter zu Wildspezialitäten, kräftigen Pastagerichten mit Fleischragout oder geschmortem roten Fleisch. Ebenso harmoniert er mit gereiften Käsesorten, dunklen Desserts oder einfach als meditativer Genuss mit einer edlen Zigarre.