Die große Leidenschaft für gute Weine war Initiator für die Gründung des WEINGUTES SAPAIO im Jahre 1999. 

20 Hektar wunderschöne Weinberge liegen direkt an der Küste der Toskana zwischen »Castagneto Carducci« und »Bibbona«. Ihre Rebstöcke stehen auf den Hügeln und Hängen, die aus alten Ablagerungen aus dem Quartär bestehen (eine Zusammensetzung aus sandigem Lehm und Kalk).

Auf diesem komplexen und besonders geeigneten Terroir werden aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot zwei der besten Bordeauxschnitt-Weine des Landes erzeugt. Das Weingut produziert nur diese 2 Weine: »Volpolo« und »Sapaio«. Die Weine sind seit über 10 Jahren in jedem Weinführer mit den höchsten Auszeichnungen prämiert.

Neben der Weinberge besitzen sie auch 2 Hektar Frantoio, Leccino und Moraiolo Oliven, aus denen ein sehr würzig-kräftiges und geschmackvolles Olivenöl erzeugt wird.