Perpetuo di Cerasa IGT 1990, Solera – LIMITED

Weißwein, Sherry-Stil, Az. Agr. Guccione, Palermo, Sizilien

Perpetuo di Cerasa Sicilia IGT 1990,  100%  Trebbiano di Sicilia,  reift etwa 10 Jahre in kleinen Holzfässern im Solera-Verfahren, bei dem Jahrgänge fortlaufend miteinander verbunden werden. 

Die Reben wachsen in der Contrada Cerasa auf 450 bis 600 Metern Höhe, auf tonigen, braunen Böden. Der Trebbiano wird hier seit dem 15. Jahrhundert angebaut. Guccione hat seit 1996 zertifiziert biologisch und nach biodynamischen Prinzipien gearbeitet.

Im Glas,  Bernstein bis tiefes Gold. Die Nase: komplex und nussig. Walnuss und Mandel, getrocknete Aprikose, Gewürze und feine Holznoten. Am Gaumen, kräftig und saftig, mit salzigem Zug und getragener Säure. Der Abgang ist sehr lang, nussig und würzig.

Er passt zu gereiftem Hartkäse und Blauschimmelkäse, zu Nüssen und Trockenfrüchten, zu kräftigen Suppen und Pasteten sowie zu Gerichten mit Mandeln oder Walnüssen. Er eignet sich auch als nachdenklicher Begleiter am Ende eines Essens.

Unsere Empfehlung: Serviertemperatur: 12 bis 14 °C. Eine Karaffe ist nicht nötig; 1/2 bis 1 Std. lüften oder karaffieren. Als Glas eignet sich ein mittelgroßes Tulpen- oder Weißweinglas, das die komplexen Aromen bündelt, ohne dass der Wein zu viel Sauerstoff bekommt.

Alkohol: 13,5 % vol.                    Allergene: Enthält Sulfite                            Hersteller: Az. Agr. Guccione, Monreale (PA), Sizilien