Valpolicella Superiore DOC 2020

Corvina, Corvinone, Rondinella 90 Tage getrocknet 15 Mon. Holzfass

Ein erstklassiger Valpolicella Superiore gewonnen von über 35 Jahre alten Rebstöcken aus den besten Lagen der Region. Nach der Handlese werden die Trauben rund 90 Tage in kontrollierten, gut belüfteten Räumen getrocknet.

Danach erfolgt die sanfte Pressung und die Gärung im Stahltank, bevor der Wein ca. 15 Monate auf der Feinhefe im Holzfass reift, regelmäßig mit Batonnage bewegt, um Tiefe und eine cremige Textur zu entwickeln.

Im Glas dunkles Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. An der Nase: Brombeere und Kirsche, Gewürze und Erde, mit einem Hauch feinem Tabak und Lakritz. Am Gaumen vollmundig und fruchtig, komplex und spannend mit samtig-eleganter Tanninstruktur und einem langen, erdigen Abgang. Ein Valpolicella der zeigt, was biologischer Weinbau und Respekt fürs Terroir bedeuten. Ideal zu Brasato, Pilzgerichten oder gereiftem Pecorino. 

Ebenso harmoniert er mit  dunklen Desserts oder einfach als meditativer Genuss mit einer edlen Zigarre.

Serviertemperatur: 16–18 °C.