Amandorlato Ambrosini IGT 2018

Corvina, Rondinella, Croatina – 120 Tage getrocknet – 28 Monate Holzfass & Stahltank

Der Amandorlato ist eine Rarität aus der Valpolicella, die tief in der Tradition Veronas verwurzelt ist. Marco Mosconi keltert ihn aus alten Reben von Corvina, Rondinella und Croatina, die nach der Lese für 120 Tage getrocknet werden – ein Monat länger als beim Amarone.

Eigentlich sollte daraus ein Recioto entstehen, doch die Natur hatte andere Pläne: Durch den geringeren Zuckergehalt ging die Gärung langsam, aber stetig über zwei Jahre weiter. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich außerhalb des offiziellen DOCG-Regelwerks bewegt, aber einen unverwechselbaren Charakter hat – mit 25 g/l natürlichem Restzucker.

Im Glas zeigt er sich in dunklem, kräftigem Granatrot. Die Nase ist vielschichtig, mit reifen roten Früchten, Beeren, Feigen und Datteln, begleitet von würzigen Noten und der eleganten Aromatik des langen Holzfassausbaus. Am Gaumen vollmundig, kraftvoll, dabei geschmeidig und samtig, mit einer außergewöhnlichen Länge. Ein Wein, der zwischen Amarone und Recioto seinen ganz eigenen Platz findet – selten, einzigartig und limitiert.

Perfekte Begleitung: zu Wild-Aufschnitt, geschmortem Fleisch, kräftigen Saucengerichten, Wild, gereiftem Käse oder als krönender Abschluss mit Schokolade, Desserts auf Kakaobasis – oder einer feinen, aromatischen Zigarre.